Top blocs de receptes

divendres, 25 d’agost de 2017

Cigrons amb bacallà


Ingredients:

·   300 gr. de cigrons cuits
·   4 talls de morro de bacallà
·   1 culleradeta de pebre vermell dolç
·   Mig potet de tomàquet triturat
·   2 cebes
·   1 gra d’all
·   Julivert picat
·   Farina per arrebossar el bacallà
·   Sal
Per la picada:
·   1 gra d’all
·   Julivert
·   Ametlles torrades
·   Pa fregit.

Passos a seguir:

1.- Poseu una cassola amb un raig d’oli i hi fregiu  una llesqueta de pa sec i un cop torradeta la reserven per la picada.
2.- Trinxeu la ceba i la poseu a la cassola quan la ceba comença ha estar dauradeta hi afegim  l’all picadet ,el julivert picat i el tomàquet. Ho salem.
3.- Deixem coure a foc lent fins que el sofregit tingui un color fosc.
4.- Ara hi afegim el pebre vermell i ho remenem per incorporar-lo al sofregit.
5.- Incorporem els cigrons i hi afegim una mica d’aigua i ho deixem fer xup-xup a foc lent.
6.- Mentrestant enfarinem el bacallà i el fregim en una paella.
7.- Per fer la picada en un morter hi piqueu el pa fregit, les ametlles, l’all i el julivert,
8.- Ara incorporeu el bacallà tallat a trossets i ho deixeu coure una estoneta, rectifiqueu de sal
9.- Afegiu la picada i deixeu a foc lent una estoneta més.


dimarts, 4 d’abril de 2017

Faves a la catalana



Ingredients:

·       4kg de faves fresques (1kg. Si són congelades)
·       3 talls de cansalada fresca de 1cm de gruix
·       200 gr. de botifarra negra ample.
·       100 gr. de llar ( oli si no en tenim )
·       6 cebes tendres  
·       3 grans d’all
·       Unes branquetes de menta fresca
·       1 got de vi blanc.
·       1 fulla de llorer.
·       Sal
·       Pebre



Passos a seguir:

1.- En una cassola hi posem el llar, els alls i la cansalada tallada a trossos.
2.- Un cop dauradets hi afegim les cebes tendres tallades a trossets.
3.- Es deixa sofregint tot junt fins que estigui ben daurat.

4.- Ara hi afegim la botifarra negra tallada a daus i les faves, es salpebre i també hi afegim el llorer, la menta i el got de vi. Es tapa bé i es deixa coure a foc lent fins que les faves estiguin tendres. 

divendres, 24 de març de 2017

Coca de clares d'ou (bona manera d'aprofitar les clares)

Ingredients:
6 clares d'ou
80 gr. de llet
80 gr. d'oli
125 gr. de sucre
una culleradeta d'extracte de vainilla
190 gr. de farina
1 sobre de llevat


Passos a seguir:
1.-En un bol posem la llet, l'oli, el sucre i l'extracte de vainilla. Barregem fins que s'integrin els ingredients.

2.-Afegim la farina tamissada i barrejada amb el llevat. Reservem.

3.-Batem les clares a punt de neu i les incorporem delicadament a la massa anterior, intentant que no baixin de volum i que quedi una barreja esponjosa.

4.-Aboquem la massa en un motlle i l'introduim al forn a 180º durant 25 minuts, o fins que punxant el centre de la coca amb un ganivet, aquest surti sec.


dimarts, 7 de març de 2017

Coca de sobrassada o de xocolata


Ingredients:

·        Dues làmines de pasta de full
·        5 o 6 talls de sobrassada
·        1 ou
·        Sucre
·        Uns quants pinyons.


Passos a seguir:

1.- S’estiren les dues làmines de pasta de full a la mateixa mida.
2.- Es posa  sobre una d’elles trossets de sobrassada que  ocupin tot l’espai tenint en compte que es desfarà.
3.- Es tapa amb l’altra làmina i es tanquen les vores fent petits pessics.
4.- Es fa un petit forat al mig per deixar sortir el vapor i que no s’infli.
5.- Es pinta amb ou batut i s’espolvoreja de sucre per sobre.
6.- Es prepara una safata  amb un paper de forn a sobre.
7.- Es posa al forn mig fins que la pasta de full estigui cuita.



·        Es pot fer la mateixa versió però canviant la sobrassada per trossets de xocolata.

dimecres, 4 de gener de 2017

Cuscús de bròquil amb salsa d'espàrrecs verds

Ingredients:
·   1 bròquil
·   1 manat d’espàrrecs verds
·   Un grapadet de julivert i alfàbrega.
·   El suc d’una llimona.
·   10ml. d’oli d’oliva extra.


Passos a seguir:

1.- Per fer el cuscús agafem el bròquil i el separem en branquetes i el netegem.
2.- Triturem el bròquil amb una picadora fins que quedi textura de cuscús.
3.- Anem col·locant el cuscús en un recipient per coure-ho al vapor i ho couem durant 5 minuts. Un cop cuit ho reservem.

Per fer la salsa:

1.-Netejar les herbes aromàtiques
2.- Escaldem els espàrrecs en una olleta i quan arrenqui el bull ho apaguem.
3.- Triturem els espàrrecs, les herbes aromàtiques, unes gotes de suc de llimona, l’oli d’oliva i una mica de sal.
Així obtindrem la salsa per amanir el cuscús.



dimecres, 30 de desembre de 2015

Crema de ceba tendra amb romesco

Ingredients:

Per la crema:

·        500 gr. de ceba tendre.
·        500 ml. d’aigua.
·        300ml. de nata líquida.
·        Oli d’oliva.
·        Sal i pebre.
·        Farina

Per al romesco:

·     500 gr. de tomàquet madur.
·     100 gr. d’alls.
·     20 gr. de nyores.
·     100 gr. d’ametlles.
·     50  gr. d’avellanes.
·     50 gr. de pinyons.
·     Oli d’oliva.
·     Sal.
·     20 ml.de vinagre de  vi.
·     70 gr. de pa.


Passos a seguir:

 Per fer el romesco:

1.- Hidratem  les nyores.
2.- Al forn a uns 180º i durant uns 40 minuts, escalivem el tomàquets, els alls i les nyores hidratades.
3.-Mentres tenim això al foc amb una paella i una mica d’oli, torrem el pa i després tots els fruits secs.

4.- Ara posem en un got de turmix els tomàquets i els alls pelats i les nyores junts amb el pa torrat, els fruits secs, el vinagre i l’oli ( la mesura d’oli ha de ser el doble que la del vinagre) sal i pebre i ho triturem tot fins a obtenir una salsa romesco amb la textura adequada. Ho guardem a la nevera.

Per fer la crema:
Reserveu una ceba per a fer la guarnició, si voleu podeu fer la guarnició amb ceba cruixent que venen a Ikea.

1.- Tallem les cebes a trossos aprofitant el màxim la part verda.
La sofregim sense que agafi color.
2.- Un cop sofregida l’ajuntem amb l’aigua i la nata i ho deixem coure tot junt uns 15 minuts.
3.- Ho triturem i rectifiquem de sal i pebre.

Si no fem servir la ceba d’ Ikea, agafem la ceba reservada i la tallem a rodanxes ben fines.
Les estovem amb aigua freda i les eixuguem.
Ara les enfarinem i les fregim amb oli ben calent.

Servim la crema en uns gotets posant la crema i a sobre una lleugera capa de romesco.
A sobre hi posem el cruixen de ceba.


dimecres, 24 de juny de 2015

Pollastre al curri amb xampinyons



Ingredients:

● 3 pits  de pollastre.

● 150gr. de xampinyons.

● 300 ml de nata líquida.

● 2 culleradetes de curri en pols.

● 1 gra d’all.

● julivert.

● Oli d’oliva.

● sal

● pebre.



Passos a seguir:

1.- Tallem els pits de pollastre en filets i després els tallem a tires i les salpebrem.

2.- Netegem els xampinyons i els tallem en làmines.

3.- Pelem l’all i el tallem ben menut amb unes fulles de julivert.

4.- Escalfem  en una paella un bon raig d’oli d’oliva i enrossim les tires de pollastre. Les reservem.

5.- En la mateixa paella , saltegem els xampinyons amb l’all picat i el julivert.

6.- Passats 3 o 4 minuts, quan els xampinyons siguin cuits hi afegim la nata , les tires de pollastre i el curri i ho  deixem coure tot plegat uns minuts.